Axios Informatica S.r.l. Soluzioni Informatiche per la Ristorazione Collettiva
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Software Centro cottura
il software per la completa gestione del Centro cottura moderno.
Garantisce la gestione efficace della prenotazione, produzione, distribuzione e rendicontazione dei pasti per un Centro cottura con modalità di produzione fresco/caldo e cook & chill.
Si articola nei moduli:
- DIETETICO (gestione ingredienti, piatti, diete e menu)
- GIORNALIERO (stampa piani di lavoro e distribuzione per il Centro cottura)
- CONTABILITÀ PASTI (preparazione delle bolle di consegna e riepiloghi mensili).
DIETETICO
Permette al gestore del Centro cottura la costruzione del “dietetico”.
È costituito da un archivio ingredienti, un archivio piatti e un archivio diete e relativi menu. A ciascun ingrediente è associata una tabella di gestione dei relativi componenti bromatologici (fornita la Banca dati aggiornata dell’ INRAN).
È possibile associare all'ingrediente una proprietà (esempio: biologico o km 0) e quindi, visualizzare la caratteristica sul piatto per tipologia di Cliente. È possibile inserire anche gli allergeni contenuti negli ingredienti e nei piatti.
Gestisce un numero praticamente infinito di diete diverse per soddisfare tutte le esigenze terapeutiche e/o religiose degli utenti. Il menu per dieta gestisce fino a otto settimane di rotazione, le quattro stagioni più eventuali periodi diversi (Natale, Pasqua, ecc.), cinque o più pasti al giorno, oltre dieci alternative per ogni portata di tutti i pasti.
GIORNALIERO
Gestisce le operazioni quotidiane del Centro cottura:
- gestione anagrafica utenti (se prevista)
- gestione prenotazioni pasti con eventuale gestione dei piatti extra menu
- gestione prenotazione dei generi di conforto
- gestione interfaccia con i dispositivi di acquisizione delle prenotazioni ( terminali palmari, stampanti multifunzione/scanner, ecc.)
- stampa delle schede di prenotazione su carta bianca (no prestampato)
- generazione automatica dei piani di lavoro (stampa piatti per zona di produzione con richieste materie prime al magazzino) e dei report di confezionamento e distribuzione dei pasti (cartellino vassoio/etichette, distinte, ecc.).
CONTABILITÀ PASTI
Adempie a due funzioni fondamentali:
- stampa i DDT per i centri esterni e le bolle interne per la consegna ai reparti
- produce i tabulati dei consumi (pranzi, cene, colazioni, generi di conforto, ecc.) con il resoconto mensile dettagliato, reparto per reparto/centro esterno, permettendo anche una valorizzazione economica.
Le informazioni gestite sono le seguenti: clienti e destinazioni – centri di costo – listini prezzi per articolo e cliente - gruppi di fatturazione – generazione DDT e/o bolle interne – gestione variazioni – generazione riepiloghi mensili dei pasti/generi di conforto consegnati.
È possibile l’aggancio al database “contabilità Clienti” del Gestore per l'export dati.
Si integra con il software PRANDIUM-Tracciabilità rintracciabilità per la gestione della rintracciabilità degli alimenti nel rispetto della normativa europea (Reg. CE n. 178 del 28/01/2002 e norma UNI 10939/2001).
Funzioni principali di PRANDIUM-Tracciabilità rintracciabilità:
- gestione banca dati fornitori (possibile import dal gestionale del gestore)
- gestione banca dati articoli (possibile import dal gestionale del gestore); collegamento con “dietetico” con associazione articolo-ingrediente-piatto
- previsioni automatiche di produzione e fabbisogni materie prime in base allo storico
- generazione automatica ordini ai fornitori in base alle previsioni di fabbisogni e alle giacenze di magazzino
- gestione magazzino con registrazione carico/scarico materie prime
- gestione produzione con HACCP
- registrazione resi da produzione a magazzino
- gestione semilavorati
- identificazione e stoccaggio lotti
- registrazione scarico lotti
- identificazione lotti in distribuzione pasti
- gestione inventario.
Possibile l'aggancio con i fornitori per l'acquisizione automatica degli ordini e dei DDT di consegna.